厨房清洁小知识

厨房卫生关系到一家人的健康，也是严防“病从口人”的关键环节。济南家政提醒您做好厨房卫生，需要做好以下几个方面的努力。 

(1)防范厨房污染

厨房的污染来源主要是厨房的烟雾。当在油温很高的锅里炒菜时，油会发生复杂的化学变化而产生“油烟”。“油烟”中含有一些对人体有害的化学物质，长期受油烟的污染，对人体的眼睛、呼吸道等器官都会产生不良的影响。为了防止厨房的空气被污染，炒菜的油温不宜过高。

厨房里另一个污染源是嫩料燃烧过程中所产生的烟雾。其中主要成分是一氧化碳、二氧化碳、氧化氮等有害气体，长期在有害气体包围的厨房里停留，会使人的健康受到损害或使人过早衰老。

(2)清洁厨房餐具与各类用具

清洁厨房，最重要的是拥有一块神奇的抹布，要选用人造棉材质、吸水力强的那种抹布；无须洗涤剂或只需少许洗涤剂，使用时只需用水湿润，用毕再以清水洗净即可；但每月需用漂白水消毒，并于日光下暴晒。

①餐具的清洁

一般餐具可直接用水冲洗，擦干后待用。如果沾有油腻，可将餐具浸人碱水或淘米水中，也可以将洗涤剂滴人水中刷洗，然后用清水冲净。

洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具，后洗带油的餐具；先洗小件餐具，后洗大件餐具；洗碗筷，后洗锅盆。小孩及病人用的餐具应单独洗涤码放。   
 ②炊具的清洁

铁制炊具。铁制炊具容易生锈，用完应马上在水龙头下，用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶一块煮开，倒掉水冲净即可除去腥味。铁锅洗净后要用干净的布擦干以免先生锈。

铝制炊具。铝锅脏了，可在煮好饭后，趁热用湿布擦去表面污物。不可用盐水或碱水擦洗。

不锈钢炊具。用过要及时清洗、擦干，放在通风干燥处。不要长期用水浸泡，不要用硬质物质擦洗。

刀具和案板。刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、安全处，以免伤人；如果长期不用，表面应涂上一层黄油。菜板最好用木质，使用完毕应刮净，置通风处，以防产生霉菌，不可以放太阳下暴晒。
 ③碗柜的清洁

碗柜是存放餐具的地方，应该经常擦拭，以保持清洁，避免餐具二次污染。

应定期将碗柜内的物品取出，用洗洁剂彻底清洗一次。碗柜还应注意防蛀、防鼠、防蟑螂。
 

④地面的清洁

厨房地面常常会沾上油污，一般情况下用温水加上一些清洁剂就会擦拭干净。如地面油污较多，可以在拖布上倒一些醋再拖。